【綏化億達米業(yè)】1、味道鑒別

　　拋光米一般為陳稻，化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，所以這種大米本質(zhì)上會(huì )帶有一股陳腐發(fā)霉的味道，雖然說(shuō)經(jīng)過(guò)處理以后大米的味道會(huì )降低，但是大多數米細細聞來(lái)還是會(huì )有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香。

　　2、碎屑鑒別

　　一般的來(lái)說(shuō)，問(wèn)題拋光米都會(huì )加入化學(xué)劑，使用這些化學(xué)劑的目的就是為了讓大米的表面變的更加光滑透亮，所以這些化學(xué)劑都必須依附在大米上，所以遇到這種大米時(shí)，將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀(guān)察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問(wèn)題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動(dòng)，甚至會(huì )有油膩的感覺(jué)，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大。

　　3、色澤鑒別

　　化學(xué)拋光米一般都是用機械進(jìn)行拋光添加化學(xué)物質(zhì)，機械運轉的過(guò)程當中不可能保證所有的大米都能均勻的進(jìn)行拋光上色，所以?huà)伖獯竺自诿嫦裆弦矔?huì )表現出與其他大米的不同。一般的大米顏色均勻，而仔細觀(guān)察拋光米，尤其是棱角較多的拋光米，顏色會(huì )有所區別，正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會(huì )攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現這種顏色的話(huà)，也很有可能是拋光米。

　　4、淘米時(shí)鑒別

　　普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時(shí)候淘米水會(huì )出現濃白色，拋過(guò)光的大米，一般大米碎屑會(huì )比較少，雖然也能出現白色的米漿，但是顏色會(huì )稍微淡一些，而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過(guò)兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，所以即便是第一次淘米，淘米水都是非常干凈，如果您家的大米淘米水一直是清澈見(jiàn)底的話(huà)，那么這種大米可要小心了。

　　5、煮飯鑒別

　　有時(shí)候，米飯吃不完了都喜歡做成粥，一般的米，如果煮成米飯之后，再用來(lái)煮粥的話(huà)，由于米粒做米飯時(shí)候已經(jīng)充吸水膨脹不會(huì )再形成濃稠一體的粥，一般是水在上，米在下的清粥，這種粥和我們直接用米煮的粥還是有很大的區別的，如果用化學(xué)拋光的大米煮成飯再煮粥的話(huà)，由于大米表面黏著(zhù)的化學(xué)物質(zhì)，水和米會(huì )相對比較膠著(zhù)，這種米飯只要加一點(diǎn)水，那么就很容易成粥了。