【秦家億達米業(yè)】在中國，大米是主要的食物，它提供了每日大部分熱量（卡路里）的攝入。然而，在稻谷加工過(guò)程中，當皮層和胚乳被剔除的同時(shí)，大米中的大部分營(yíng)養素也流失了。多年以來(lái)，人們都十分重視強化營(yíng)養大米的必要性。微量元素缺乏是中國民眾導致?tīng)I養不良癥和眾多慢性病的主要原因。生活在貧窮和偏僻地區的人們正遭受著(zhù)嚴重的營(yíng)養問(wèn)題的困擾。對比1992年國家營(yíng)養調查報告的數據和2002年國家營(yíng)養調查報告的數據，在過(guò)去的十年間，中國的健康和營(yíng)養狀況有所改善，但與發(fā)達國家相比仍有一定的差距（來(lái)源：中國公眾營(yíng)養網(wǎng)）。已知所缺乏的微量元素有維生素A，維生素B，鐵元素和鈣元素（來(lái)源：2002年健康普查報告中的中國公民營(yíng)養和健康普查報告）。這些微量元素的缺少所導致的癥狀是身體虛弱，智商低，學(xué)習能力差，夜盲，貧血，免疫能力差，易患麻疹和痢疾。降低和消除營(yíng)養缺乏癥的辦法之一是食用強化食品，如強化大米。但是強化措施的有效性卻受當前現有技術(shù)發(fā)展的限制，為此，湖南富馬科食品工程技術(shù)有限公司與湖南農大等專(zhuān)家合作開(kāi)發(fā)了一項高投資回報率、簡(jiǎn)單卻十分有效的大米強化技術(shù)：再制營(yíng)養強化大米的擠壓技術(shù)。

      擠壓再造營(yíng)養型大米

      一直以來(lái)，由于擠壓營(yíng)養強化米的生產(chǎn)技術(shù)和設備國內比較落后，特別是用于擠壓營(yíng)養強化米的生產(chǎn)設備，大都依賴(lài)進(jìn)口，這樣就對營(yíng)養米的生產(chǎn)和研發(fā)造成了很大的制約。雖然市場(chǎng)上目前有許多低成本、簡(jiǎn)單的強化米的嘗試工作已經(jīng)在進(jìn)行，但是沒(méi)有一種被證明是完全可靠的。谷粒的尺寸會(huì )影響維生素粉的簡(jiǎn)單混合，維生素與大米會(huì )分離。對于大米的強化最具挑戰的是，在大米蒸煮之前，傳統的水洗步驟會(huì )洗去絕大部分的被添加的維生素；另外蒸煮也會(huì )影響敏感的微量元素。為了克服以上的困難，富馬科開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了所有營(yíng)養米加工的設備生產(chǎn)線(xiàn)，從裝備上解決了依賴(lài)進(jìn)口的局面，同時(shí)富馬科還和湖南農大等多所國內的大專(zhuān)院校聯(lián)合，形成了成熟的雙螺桿擠壓生產(chǎn)強化營(yíng)養米的生產(chǎn)技術(shù)。并且在湖南長(cháng)沙建立了國內第一個(gè)強化營(yíng)養米的生產(chǎn)試驗室，為營(yíng)養米產(chǎn)品的進(jìn)一步研發(fā)和用戶(hù)試驗提供了有力的技術(shù)支持。擠壓包埋技術(shù)使米粒成型，維生素被包裹在米粒當中，免于受外界的影響。包裹會(huì )阻止維生素的離析，同時(shí)也可防止水洗的流失或蒸煮過(guò)程中的濾出。專(zhuān)有的擠壓工藝可以使用低成本的碎米作為原料，擠壓成形后再干燥、包埋和成型工藝可避免再制強化米粒的爆腰。包埋是靈活和可靠的，很容易按照不同的形狀和顏色進(jìn)行調整。

       擠壓大米營(yíng)養強化技術(shù)為生產(chǎn)富含多種微量營(yíng)養素的強化大米提供了可能�？蛇x擇添加維生素A、B類(lèi)復合維生素等營(yíng)養元素及一些礦物質(zhì)。同時(shí)富馬科的擠壓包埋營(yíng)養強化米生產(chǎn)技術(shù)可以根據不同地區、不同人群、營(yíng)養元素的需求情況靈活，多樣地確定需要添加的成分。在擠壓生產(chǎn)之前添加微量元素會(huì )使產(chǎn)成品的外觀(guān)和口感接近天然大米。再制擠壓大米然后與天然大米按一定的比例混合配米，從于達到營(yíng)養均衡的目的。

       大量測試表明強化米有極佳的品質(zhì)表現，蒸煮過(guò)程中米粒具有良好的物理穩定性，另外擠壓過(guò)程中營(yíng)養素具有良好的穩定性。同其他強化米技術(shù)相比，再制擠壓營(yíng)養強化米在蒸煮和水洗過(guò)程中維生素基本不會(huì )損失，貯藏的穩定性也很高。

       不是所有的營(yíng)養強化大米都是一樣的。不同的人群對微量營(yíng)養素的需求可能不同。強化再制擠壓米可根據不同人群的要求生產(chǎn)具有獨特顏色、形狀和營(yíng)養素的產(chǎn)品。這無(wú)疑為糧食加工企業(yè)提供了一個(gè)創(chuàng )造利潤的良好的機遇。